Rezept der Saison: Sommerlicher Wassermelonensalat

Passend zur Sommerzeit präsentiert DIAKO-Küchenchef Fabian Mesic ein leckeres Rezept für warme Tage zum Nachmachen.

Rezept für 4 Personen

 

Zutaten:

1,5Kg    Wassermelone

300g     Fetakäse

80g     Pistazienkerne

1 Stck.   Rote Zwiebel

1 Bund   Minze

1 Stck.   Salatgurke

6 EL     Olivenöl

3 EL     Limettensaft

         Salz & Pfeffer

 

Zubereitung:

  1. Pistazien trocken anrösten und grob hacken
  2. Wassermelone und Gurke würfeln, Zwiebel in feine Würfel schneiden.
  3. Minze fein hacken und mit  Melone, Gurke und Zwiebel in einer großen Schüssel mischen.
  4. Aus Olivenöl, Limettensaft, Honig ein Dressing rühren
  5. Dressing unterheben und den Salat noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken
  6. Feta grob darüberbröseln und mit den Pistazien bestreuen
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